「白神こだま酵母+国産小麦+HB=ふんわり食パン!」の作り方。ホームベーカリーで焼くときの秘訣はコレ!!な~んて、大事なのは《6》の、最後のスイッチなのでした(笑)。これに気付かず一年も「天然酵母」メニューで7時間もかけた固いパンを食べていました…。 ・おかず日記 Copyright © かずごはん|簡単料理でおうちご飯 All Rights Reserved. ホームベカリー 天然酵母で、検索すれば結構でますよ https://globalk-m.com/2020/01/29/why-not-forgetting-about-your-age-to-enjoy-the-100-year-life/ 50代 【ホームベーカリー】自家製ナン&エビとゴーヤのカレーdeランチ (2010/08/08) 【ホームベーカリー】ももハムと長ネギのちぎりグローブパン (2010/08/07) 【ホームベーカリー】コンチェルト+白神こだま酵母ドライ (2010/08/05) 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「HBでパン・ド・ミ 白神こだま酵母を使って♪」のレシピページです。通常の半分の量のイーストでじっくりと発酵させ焼き上げるパン・ド・ミ皮を薄くパリッと仕上げ小麦の風味豊かなパンが楽しめます。 ゴルフ/ウォーキング/筋トレ/瞑想/読書/料理/美術鑑賞/旅/室内楽演奏 ポテト 1stライフでは、企業でエンジニア、マネージャーを経験しました。, このブログについて : 2017年4月にこのブログを開設しました。 人生100年時代といわれています。 最近の座右の銘は「年齢は単なる数字だとしか思わない」です。これは2020年時点で84歳のプログラマー若宮正子氏の言葉です。この言葉の年のせいにせずに前向きに考える姿勢にとても共感しました。 40代 水を用意する。夏場は165ccの水を冷蔵庫で冷やす。大さじ3の水は、酵母用に取り分けておく。, 薄力粉と砂糖、塩をビニール袋に空気をたっぷり含ませて入れ、ざかざかとよく振る。夏場は、その後しばらく冷蔵庫に入れると良い。(写真は『たっぷり』の空気を入れ損ねました), 大さじ3の水の温度を確かめ、30~35度くらいならそのまま使用、水が冷たいようなら、レンジに数秒ずつかけて調整。(40度を超えないよう注意!!)そこへドライ酵母を振り入れる。均一に散らすように。, 酵母は5分ほどで溶けます。スプーンでかき混ぜてよく溶かす。最初からだまができなければ嬉しい♪(写真は、20分くらい放置してしまったので、既に溶けきってました), HBの手順どおり、酵母、粉、水の順に型に入れる。レーズンなどを入れたい場合はレーズン投入の場所にセット。, HBの『ドライイースト・早焼き食パン』メニューを選択!!このメニューは、焼き上がりまで約2時間です。(早焼きコースがなければ、ドライイースト普通(約4時間)コースで), 約4時間のドライイースト食パンコースです。こちらもなかなかおいしいですが、香りが早焼きの時より少し劣ります。キメは細かいです。(写真のパンの上部の皺は、少し温いままビニール袋に入れ冷蔵庫で保存した為、結露で;), ホームベーカリーで焼くときの秘訣はコレ!!な~んて、大事なのは《6》の、最後のスイッチなのでした(笑)。これに気付かず一年も「天然酵母」メニューで7時間もかけた固いパンを食べていました…。, Copyright© Cookpad Inc. All Rights Reserved. ●仕事 2015年11月14日 21時29分, 白神こだま酵母を使ったレシピはありますが、私の疑問が解決するレシピは出てきませんでした。, >おいしいパン作りさん どれ... こんにちは。生涯挑戦!をモットーに新大人世代を応援する、こうちゃんです。 天然酵母で自動投入します?私が見てるサイトでは、どの酵母でも最初に入れてます トレハロースを多く含有している 4. ・さあパンを焼きましょう 種起こし不要 2. ・駅前魔女食堂 では、バター分くらい水分を増やせば、何とかなるでしょうか? おはようございます。私もパナソニックの古いのを使ってますが、最初に10分位捏ねた後にガタッと音がしてイーストが落ちてから生地をねかしてます。この時に自分で入れるといいと思います。水分はぬるま湯の分だけ控えます。 2015年11月14日 19時29分, ありがとうございます。やってみたいです。自動投入はいつすればいいですか?それとぬるま湯の分だけ水分は減らすべきでしょうか?, おはようございます。私もパナソニックの古いのを使ってますが、最初に10分位捏ねた後にガタッと音がしてイーストが落ちてから生地をねかしてます。この時に自分で入れるといいと思います。水分はぬるま湯の分だけ控えます。, 続きです。水分がある酵母なのでHBをスタートさせて2〜3分でざっと混ざった時に酵母を入れた方が良いかもしれませんね。天然酵母で作ったことはないですが、私が作るならざっと混ざった時に入れます, >ポテトさん 自分自信も生涯挑戦をモットーとし、成長マインドセットをもって パナソニクのホームベーカリーsd-mdx100の場合、自動で生地に具材をまんべんなく混ぜ込むことができる「レーズン、ナッツ」自動投入機能がついています。 フリーライターの個人的趣味ブログ。美味しいご飯や外食グルメ、パン作りや糖質制限、薔薇関連・ドライブ・キャンピングカー等、好きな事を気ままに書いています。最近はバラの育成を頑張っています♪ライトキャンパー「アルトピアーノ」購入しました^^, でも、これまでの赤サフに替えて購入したフェルミパンもやはりに匂いが気になっていたし酵母ってどんななんだろう…とも思っていたので、返品しないで使ってみることにしました。なんせ初めてのことで…しかも説明書、取り説の類は、基本読まなずにまずは使ってみる…そういう人なので、~そう子供の頃のプラモから、今でも家電もとにかくまず触る、いじる、動かす…なんです^^なので、普段通りに材料をHBにセットして、イーストの投入の部分をどうするか…で悩み、それなら、投入の「バッコン」「バッコン」音で、私が手動で酵母を投入することにしました。 今回の配合(っていつもだいたい同じだけど) ・コンチェルト 100g ・ゴールデンヨット 100g ・イーグル 50g ・塩 伯方の塩 4g ・スキムミルク 7g ・油脂 オレイン酸系植物油 12g ・蜂蜜 伊豆メロンランド産アカシア蜂蜜 15g ・水 南アルプス天然水 170cc   あぁそうそう、油脂の量が毎回微妙に違うのは、軽量する際に、スケールの上のカップに  流し込んだ植物油の量が微妙に違うのだけれど、10gを目処にしているんだけど超えても  戻さないでそのまま使ってしまうため…デス。ルーズでごめんなさい^^lで、問題の「白神こだま酵母ドライ」は、倍量の水かぬるま湯に溶く…って記憶していたので、まあ暑いし、常温の水でよかろう…ということで(後で調べたらぬるま湯がいいみたい)、一包10gの半分5g(粉の2%)を倍量(10g)の水で溶かしてスタンバイ。とは言え、すんなり溶けてくれたわけではなく、塊になってしまって、それをどうすべきか…しばし悩むものの、すでにHBは運転を始めていたので決断を要する状況で、強制的に塊をグリグリと溶かした…んだけど、それで良かったのだろうか??で、待つことしばし(その間、酵母は冷蔵庫へ。それも良かったのか悪かったのか)。HBの自動投入のタイミングを待ちました。「バッコン」「バッコン」と自動投入の音がしたところで、HBのフタをあけ、ドロリとした酵母を投入。パン生地の上にかけてやりました。そこから先は、どうなったのか…、フタを閉めたので見ていません。そして焼きあがったのがコチラ。ドライイーストと違って、酸っぱいようなあの匂いがありません!外側は香ばしい良いにおいです。内側(クラムっていうのかな?)も独特の匂いが微かにしますが嫌いじゃありません。そして何より、キメが細かくてフワフワです。トップの部分を切り落として試食してみましたが、コレまでのものとは全く違いました。もっちりしていて、それでいて柔らかくて空気をいっぱい含んでいるような感じで。う~~ん、500gも入っていて、まだ数回しか使っていないフェルミパン、使いますかねぇ^^;迷宮入りしそうだったイースト問題は、「白神こだま酵母ドライ」で解決しちゃうんでしょうか。でも、元々買いたかった「有機JAS有機天然酵母」はやはり使ってみたいですね。自動投入で使えるのはやはり手間なしで魅力ですもん。何度も書きますけど、パンの世界って奥が深いですよねぇ。このパンが翌日にどうなのか、サンドイッチにしたらどうなのか…、それが楽しみです^^+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + ■これを使いました。 白神こだま酵母ドライ10g×5   世界自然遺産「白神山地」から発見された純野生酵母。豪雪・極寒の地で生き抜いた強い発酵力を有し、これまでの天然酵母で必要だった「種おこし」が必要ありません。また、通常の酵母に比べ約4倍ものトレハロース(自然界の糖質)を持っているため、冷凍耐性・乾燥耐性にすぐれ、自然な甘さでキメの細かく柔らかいパンを焼き上げることができます。使い切りにぴったりの、お試しサイズです。だそうです。でも、信憑性あるかも♪+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +, Author:KAZ555美味しいご飯や外食グルメ・キャンプ飯、パン作りや糖質制限、薔薇関連、ドライブ・キャンピングカー・アウトドアなど、好きな事を気ままに書いている個人ブログです。2020年3月、キャンピングカー「アルトピアーノ」購入しました。・kaz_Photo1(Instagram)・kaz_drive_go(Instagram)・アルトピアーノdeキャンピングカーライフ(新ブログ). ・papan*ga*pan♪ 人生100年時代といわれています。 http://www.hakuhodo.co.jp/archives/newsrelease/26938 白神こだま酵母には、以下のような特徴があります。 1. ●趣味 ・M☆M House's Kitchen. 味は、バターがない分物足りなくなるであろうことは承知です。 メール: 2017年4月にこのブログを開設しました。 ついにドライイーストに飽き足らず、酵母に手を出しました^^; というか、間違えたんです^^; 【ホームベーカリー】自家製ナン&エビとゴーヤのカレーdeランチ (2010/08/08), 【ホームベーカリー】ももハムと長ネギのちぎりグローブパン (2010/08/07), 【ホームベーカリー】初めてのコンチェルト+パネトーネマザー (2010/07/30), ホワイトクリスマス、ラ・フランス、ドフトボルケ…自宅の薔薇が咲きました (06/02), KAZ555:オーマイPLUS 糖質50%オフパスタを食べてみました (01/20), オレンジロビン:オーマイPLUS 糖質50%オフパスタを食べてみました (01/19), ゆこ:ドルチェグストにスターバックスカプセル発売~自宅でスタバ気分? (04/24), KAZ555:ドルチェグストにスターバックスカプセル発売~自宅でスタバ気分? (04/23). 最初から水溶きしたものを入れてしまってはいけませんか?, やってみました。 ●ミッション: 白神こだま酵母ドライ 200g (¥2,268) Amazon.co.jp (8/4執筆時) 天然酵母パンは、非対応です。 ただ、「ドライ天然酵母食パン」の自動メニューがあり、それを使うと酵母パンができます。 人気の「白神こだま酵母」を手軽に利用可能にしています。 同じ機械なんですか!心強いです。 某研究機関で翻訳の仕事をしています。 ポテト 何か油分以外で、風味を補えないでしょうか?, 「ホームベーカリー レシピ」に関するQ&A: どんな種類のパンを食べさせていますか?―1歳半~2歳くらいのお子さん, 「ナショナル ホームベーカリー」に関するQ&A: 手作りパンが硬い理由はなんですか?, 「ホームベーカリー」に関するQ&A: ホームベーカリーで添加物や放射能汚染の少ないパンを, 「白神こだま酵母」に関するQ&A: ノングルテンの米粉でパンが膨らむのは何故?, ※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。 アクティブな新大人世代を迎えている人達を応援しつつ、  情報発信を目指します。 こちらで検索して、白神こだま酵母のドライの物を使うとふんわり仕上がるとあったのですが、発酵時間を長く取るようで、うちのホームベーカリーは発酵時間の調節が出来ないらしい?です。白神こだま酵母ドライは使用可能でしょうか? ●ミッション: ・健康維持、家族の幸せ、少しでも他の人に役に立つことをする ・本、旅、芸術、仲間に会うこと等からの学びをインプットして、  日々0.2%の成長を目指します。 ・体験し、学び、感じたことをアウトプットし、新大人世代を中心に価値のある  情報発信を目指します。 白神こだま酵母だとうまく膨らまないとお悩みの方にもおすすめ! このレシピは、もともと「ホームベーカリーで白神こだま酵母ドライgを使って自動で焼くと、うまく膨らまない」というご相談があったときに、「初心者の方でも失敗しないで作れるコツはどこかな? イースト以外の材料を入れてスタートさせ、自動投入される時に蓋を開けてぬるま湯で溶かした酵母を入れたらいいと思います。, >ポテトさん 40代 「白神こだま酵母+国産小麦+HB=ふんわり食パン!」の作り方。ホームベーカリーで焼くときの秘訣はコレ!!な~んて、大事なのは《6》の、最後のスイッチなのでした(笑)。これに気付かず一年も「天然酵母」メニューで7時間もかけた固いパンを食べていました…。 2015年11月15日 06時48分, >40代さん ホームベーカリーで3日か4日に1回の頻度で、天然酵母と全粒粉入りのパンを作っています。, 最近のホームベーカリーっていろいろな機能が備わってますが、だいたい定番目メニューばかりで、他の機能を活用しきれてないことはないでしょうか?, 私はその1人ですが、最近ぶどうの産地山梨県のお土産に干しぶどうを頂いたので、レーズンパンの機能があったことを思い出し、試してみました。, この記事では、レーズンさえあればすごく簡単に本格的で美味しいぶどうパンができたので、その方法をご紹介します。, パナソニクのホームベーカリーSD-MDX100の場合、自動で生地に具材をまんべんなく混ぜ込むことができる「レーズン、ナッツ」自動投入機能がついています。, ここではいつも作っている全粒粉と天然酵母のパンに初めてレーズンをいれた作り方をご紹介します。, それと、生地をセットした後に、上記写真の上蓋の投入部分にレーズン(今回は約40g)を投入する。, 予約機能で翌日の朝7:00にセット、パン切り包丁で切ってみると、ほどよくレーズンが散らばっています。, ●このブログについて 白神こだま酵母を天然酵母コースで焼いてみたら膨らまず(途中覗いてみるとケースいっぱいまで膨らんでいたのに)困っていました。 価値のある情報を提供していくことを目的としています。